En este queso de cabra trufado se prepara la pasta junto con las trufas desde el principio de su proceso, por lo que sus características organolépticas son muy distintas a las de cualquier otro queso. Su presentación es diferente a las demás, por sus puntas negras en todo el queso. Su sabor es suave pero intenso, por esas características que le va aportando la trufa durante su proceso de curación. Este queso suele pesar unos 450 gr.